[レシピ] お魚うまうまヨーグルト味噌漬け

どっちかというと、いや、かなり

肉>魚

が好きな店主だが、魚がもっとおいしく食べられたらなぁと常々思っていたところに出会ったレシピ

「ヨーグルト味噌漬け」

鰆です

生鮭です(※先日の盛付けワークショップご参加の方の盛付け作品です)

以前ブログでも書いたし、問い合わせもあったし、今回のワークショップでも「うまうま♡」の声をいただいたので、ぜひやってみてくださいませね。

 

＜切り身魚のヨーグルト味噌漬け＞

4切れくらいまではこの量で十分です

 

●プレーンヨーグルト　100ｇ

●味噌　大2～3(2.5がおすすめ)

●はちみつ　大1/2

これを保存袋に入れてもみもみした中に、お魚入れて、空気を抜いて密封し、冷蔵庫で2日以上(1日でももちろんおいしいけど、2日以上のほうがもっとおいしい)

軽くヨーグルト味噌をぬぐってから焼く

おすすめは、さわら、たら、鮭

サバはイマイチだった(;’∀’)のでブー

お魚は、袋に入れる前に、塩をふって15分くらいおき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭いてね。

この水分が生臭さの原因だから～も～

 

※このレシピは「暮しの手帖」に掲載されていたものを店主実践しておいしかったので